Cullen Skink(Кален Скінк)
Насичений та вершковий шотландський суп із копченого пікші, картоплі та цибулі. Це зігріваюча класика, яка чудово підійде як закуска або легка страва.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Копчена пікша(без шкіри та кісток)
- 500 g Картопля(Маріс Пайпер або схожа розсипчаста картопля, очищена та нарізана кубиками)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 600 ml Молоко
- 300 ml Вода
- 30 g Вершкове масло
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть копчену пікшу в каструлю з молоком та водою. Доведіть до легкого кипіння і варіть приблизно 5-7 хвилин, або поки риба не буде готова.
⏱️ 7 minutes💡 Професійні поради: Не кип'ятіть рибу, оскільки це може зробити її жорсткою. - 2
Вийміть пікшу з рідини, залишивши відвар. Розберіть рибу на великі шматки, викинувши шкіру та кістки.
💡 Професійні поради: Ретельно видаліть усі кістки для безпеки. - 3
В окремій великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте повільно 5-7 хвилин, доки вона не стане м'якою, але не підрум'яниться.
⏱️ 7 minutes💡 Професійні поради: Повільне тушкування цибулі розкриває її солодкість. - 4
Додайте нарізану кубиками картоплю до цибулі в каструлю. Влийте залишений відвар і доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте 15-20 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
⏱️ 20 minutes💡 Професійні поради: Картопля допоможе загустити суп. - 5
Влийте молоко і знову доведіть суп до легкого кипіння. Додайте розібрану копчену пікшу і прогрійте кілька хвилин.
💡 Професійні поради: Уникайте кип'ятіння супу після додавання молока, щоб запобігти згортанню. - 6
Приправте Кален Скінк сіллю та свіжомеленим чорним перцем на смак. Вмішайте більшу частину нарізаної петрушки.
💡 Професійні поради: Копчена пікша може бути солоною, тому спробуйте перед додаванням занадто багато солі. - 7
Розлийте суп по тарілках, прикрасьте рештою свіжої петрушки та подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Подавайте з хрустким хлібом для вмочування.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте копчену пікшу хорошої якості для найкращого смаку.
- ✓Для більш гладкого супу можна подрібнити частину картоплі та рідини блендером перед додаванням риби.
- ✓Для додаткової насиченості можна додати трохи вершків, хоча це не є суворо традиційним.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист до відвару для додаткового аромату.
- Деякі рецепти включають невелику кількість цибулі-порею або селери разом із цибулею.